végétarien - sans lactose possible
Pour 1 quiche (4à 6 parts) 200g de blanc poireaux - 100g de panais - 125g de farine de blé T55 - 4 oeufs - 500mL de lait ou boisson végétale - 1cc d'herbes de Provence - 1 CS d'huile d'olive - sel, poivre. Parez, lavez et émincez le poireau. Epluchez, lavez et coupez le panais en fines rondelles. Faites revenir les légumes dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 15 minutes, ajoutez si besoin de l'eau. Ils doivent être tendres en fin de cuisson. Pendant la cuisson, préparez l'appareil dans un saladier : mélangez oeufs et farine, incorporez le lait en fouettant. Assaisonnez avec les herbes et sel et poivre. Graissez un moule rond, répartissez les légumes puis versez l'appareil. Cuire 40-45 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Servez chaud ou tiède.
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