Connaissez-vous les rôles de la vitamine D ?
Outre son action sur l’assimilation intestinale et la fixation du calcium dans nos os, la vitamine joue également un rôle primordial dans la réponse immunitaire : elle semble impliquée dans le contrôle de certaines sécrétions hormonales, on lui attribue des pouvoirs anti-cancer et anti-inflammatoire, et elle est importante pour la prévention des maladies auto-immunes. Nos besoins et nos apports en vitamine D Les déficits en vitamine D sont plus fréquents en hiver car cette vitamine à la particularité d’être produite par notre peau sous l’effet des rayons du soleil (ultra-violets) : en France, on considère que de juin à octobre une exposition de 15 à 30 minutes du visage et des bras est optimale pour couvrir nos besoins. Nos besoins journaliers en vitamine D sont d’environ 10 µg par jour, cependant en raison de la production endogène par notre peau, les apports conseillés sont de 5 µg (enfants de moins de 3 ans 10 µg ; femmes enceintes ou allaitantes 10 µg et personnes âgées 10-15 µg). Attention au surdosage : pas de supplémentation sans avis médical. Les personnes à risque de carence sont celles cumulant faible exposition au soleil, faible capacité de la peau à produire la vitamine et besoins augmentés : nourrissons, femmes enceintes, personnes âgées et personnes s’exposant peu au soleil. A tout âge de la vie, les personnes à peau fortement pigmentée nécessitent un apport plus important que les autres. Attention aussi aux régimes à risques de carence tels que les régimes végétariens et macro-biotiques et les non-consommateurs de poissons gras. Quelles sont nos sources alimentaires de vitamine D ? Les meilleures sources alimentaires de la vitamine D sont les poissons de mer gras: saumon, truite arc-en-ciel, sardine, hareng, anchois, et un peu moins maquereau, thon, flétan, anguille. On en trouve aussi en petites quantités dans certaines viandes, abats, pâtés, œufs et champignons. Les produits laitiers en contiennent un peu (certains sont enrichis).
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